THB720 - TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ ve MESELELERİ
| Dersin Adı | Kodu | Yarıyılı | Teori (saat/hafta) |
Uygulama (saat/hafta) |
Yerel Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|---|
| TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ ve MESELELERİ | THB720 | Bahar | 3 | 0 | 3 | 7.5 |
| Önkoşul(lar)-var ise | ||||||
| Dersin Dili | Türkçe | |||||
| Dersin Türü | Seçmeli | |||||
| Dersin verilme şekli | Yüz yüze | |||||
| Dersin öğrenme ve öğretme teknikleri | Anlatım Tartışma Soru-Yanıt Alan Gezisi | |||||
| Dersin sorumlusu(ları) | Prof. Dr. R. Gülin ÖĞÜT EKER | |||||
| Dersin amacı | Geçmişten günümüze Türk mutfağını ana hatları ile araştırmak, Türk mutfağının sözlü yazılı ve diğer kaynaklarını öğrenciye kavratmak. Türk toplulukları arasındaki mutfak ilişkilerden haberdar etmek. | |||||
| Dersin öğrenme çıktıları |
| |||||
| Dersin içeriği | ? Türk mutfağı araştırmalarının kapsamı, konusu, yöntem ve temel ilkeleri, ? Türk mutfağının sözlü ve yazılı kaynakları, ? Türk topluluklarının ortak mutfak kültürü, ? Kültürel ekonomi bağlamında Türk mutfağı. | |||||
| Kaynaklar | ? Atalay, Besim1988, Divanü Lûgat-it-Türk Tercümesi (I-IV), Ankara, TDKY. ? Halıcı, Feyzi 1989, İkinci Milletlerarası Yemek Kongresi, Konya Kültür ve Turizm Vakfı, Konya. ? Komisyon,1993, Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar, Türk Kültürü Araştırma ve Tanıtma Vakfı, Ankara. ? Özdemir Nebi 2012, Kültür Ekonomisi ve Yönetimi, Hacettepe Yayınları, Ankara. | |||||
Haftalara Göre İşlenecek Konular
| Haftalar | Konular |
|---|---|
| 1. Hafta | Sözlü kültür ve yazılı kültür |
| 2. Hafta | Mutfak ve kültür |
| 3. Hafta | Türk mutfağının yazılı kaynakları |
| 4. Hafta | Türk mutfağının sözlü kaynakları |
| 5. Hafta | Türk mutfağının maddi kültürel kaynakları |
| 6. Hafta | Türk mutfağının kaynaklar bağlamında değerlendirilmesi |
| 7. Hafta | Ara Sınav |
| 8. Hafta | Türk mutfağının Türk toplulukları arasındaki ortak paydaları |
| 9. Hafta | Divan-ı Lügati-t Türk?te geçen yemek adları |
| 10. Hafta | Divan-ı Lügati-t Türk?te geçen içecek adları |
| 11. Hafta | Divan-ı Lügati-t Türk?te geçen mutfak araç gereçlerinin adları |
| 12. Hafta | Kültürel ekonomi bağlamında Türk mutfağı |
| 13. Hafta | Kültürel ekonomi bağlamında Türk mutfağı |
| 14. Hafta | Kültürel ekonomi bağlamında Türk dünyası yemek kültürü |
| 15. Hafta | Final Sınavına Hazırlık |
| 16. Hafta | Final Sınavı |
Değerlendirme Sistemi
| Yarıyıl içi çalışmaları | Sayısı | Katkı Payı % |
|---|---|---|
| Devam (a) | 14 | 5 |
| Laboratuar | 0 | 0 |
| Uygulama | 0 | 0 |
| Alan Çalışması | 1 | 5 |
| Derse Özgü Staj (Varsa) | 0 | 0 |
| Ödevler | 1 | 10 |
| Sunum | 0 | 0 |
| Projeler | 0 | 0 |
| Seminer | 0 | 0 |
| Ara Sınavlar | 1 | 20 |
| Genel sınav | 1 | 60 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl İçi Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı | 1 | 40 |
| Yarıyıl Sonu Sınavının Başarı Notuna Katkısı | 1 | 60 |
| Toplam | 100 | |
AKTS (Öğrenci İş Yükü) Tablosu
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi | Toplam İş Yükü |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi | 14 | 3 | 42 |
| Laboratuvar | 0 | 0 | 0 |
| Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| Derse özgü staj (varsa) | 0 | 0 | 0 |
| Alan Çalışması | 2 | 12 | 24 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön Çalışma, pekiştirme, vb) | 14 | 3 | 42 |
| Sunum / Seminer Hazırlama | 0 | 0 | 0 |
| Proje | 0 | 0 | 0 |
| Ödevler | 1 | 48 | 48 |
| Ara sınavlara hazırlanma süresi | 1 | 24 | 24 |
| Genel sınava hazırlanma süresi | 1 | 30 | 30 |
| Toplam İş Yükü | 33 | 120 | 210 |
Dersin Öğrenme Çıktılarının Program Yeterlilikleri İle İlişkilendirilmesi
| D.9. Program Yeterlilikleri | Katkı Düzeyi* | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| 1. Halkbilimi alanına dair yeni ve özgün bilimsel düşünce üretebilir. | X | ||||
| 2. Uzmanlık gerektiren yöntem, kavram ve uygulama problemlerinde nitelikli ve özgün sonuçlara ulaşabilir. | X | ||||
| 3. Alanı ile ilgili en az bir bilimsel makaleyi yayınlayarak yeni düşünce ve yöntemleri sunabilir. | X | ||||
| 4. Kültürel uzmanlık gerektiren toplumsal sorunların çözümünde liderlik yapar. | X | ||||
| 5. Ulusal ve Uluslararası düzeyde kültürel projelerin gerçekleşmesinde kurucu, yürütücü veya araştırmacı olarak görev alır. | X | ||||
| 6. Kültürel miras yönetimi konusunda üst düzey bilgi sahibi olur. | X | ||||
| 7. Uygulamalı kültür bilimi konusunda kurumsal düzeyde çalışmalar yapar. | X | ||||
| 8. Medya organlarıyla işbirliği içerisinde toplumun ömür boyu öğrenme süreçlerini şekillendirir. | X | ||||
| 9. Yabancı dilde bir makaleyi- kitabı alanın terminolojisine dayalı olarak çevirir. | X | ||||
*1 En düşük, 2 Düşük, 3 Orta, 4 Yüksek, 5 Çok yüksek