BES645 - BESİN GÜVENLİĞİ ve İLGİLİ YASAL DÜZENLEMELER
| Dersin Adı | Kodu | Yarıyılı | Teori (saat/hafta) |
Uygulama (saat/hafta) |
Yerel Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|---|
| BESİN GÜVENLİĞİ ve İLGİLİ YASAL DÜZENLEMELER | BES645 | 1. Yarıyıl | 2 | 0 | 2 | 6 |
| Önkoşul(lar)-var ise | Yok | |||||
| Dersin Dili | Türkçe | |||||
| Dersin Türü | Seçmeli | |||||
| Dersin verilme şekli | Yüz yüze | |||||
| Dersin öğrenme ve öğretme teknikleri | Anlatım Tartışma | |||||
| Dersin sorumlusu(ları) | Prof.Dr.Aylin AYAZ | |||||
| Dersin amacı | Besin güvenliğini bozan etmenlerle ilgili kavramları, besine bulaşma yollarını, sağlık üzerine etkilerini, önlemleri, besin kirliliğine neden olan etmenleri ve yasal düzenlemeleri, açıklamak ve değerlendirmek. | |||||
| Dersin öğrenme çıktıları |
| |||||
| Dersin içeriği | Besin güvenliğini tehdit eden fiziksel, kimyasal ve biyolojik etmenlerle besine bulaşma yolları, sağlık üzerine etkileri, önlenmesi, ilgili yasal düzenlemelerdir. | |||||
| Kaynaklar | 1.Anon.Kodeks Alimentaryus Komisyonu, www.codexalimentarius.net 2.Tarım ve Orman Bakanlığı, Mevzuat Bilgi Sistemi, e-mevzuat, https://www.mevzuat.gov.tr/Default.aspx 3.Gıda Kontrol Genel Müdürlüğü - http://ggbs.tarim.gov.tr/ 4. Avrupa Birliği Sağlık ve Beslenme Beyanları - https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims_en 5.Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) - http://www.efsa.europa.eu/ 6.Bagchi, Debasis, and Swaroop, Anand. Food Toxicology, CRC Press, 2017. 7.Baughan, Joan Sylvain. Global Legislation for Food Contact Materials. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition: Number 278, 2015. 8.Curtis, Patricia A. Guide to US Food Laws and Regulations. Second Edition,Wiley Blackwell, 2013. 9.Msagati, Titus A.M. Chemistry of Food Additives and Preservatives. Wiley Blackwell, 2013. | |||||
Haftalara Göre İşlenecek Konular
| Haftalar | Konular |
|---|---|
| 1. Hafta | Dünyada ve Türkiyede Besin Kontrolü (Sorumlu Kuruluşlar ve Uygulamalar) |
| 2. Hafta | Gıda Kontrolü ile İlgili Yasalar |
| 3. Hafta | Pestisitler ile ilgili yasal düzenlemeler, Makale değerlendirilmesi |
| 4. Hafta | Metalik bulaşmalar ile ilgili yasal düzenlemeler, Makale değerlendirilmesi |
| 5. Hafta | Gıda Katkı Maddelerinin Özellikleri ve Besinlerde Kullanımı |
| 6. Hafta | Gıda Katkı Maddeleri ile İlgili Yasal Düzenlemeler, Makale değerlendirilmesi |
| 7. Hafta | Plastikler ile ilgili yasal düzenlemeler , Makale değerlendirilmesi |
| 8. Hafta | Besinlerde pişirme ile oluşan toksik öğeler, Makale değerlendirilmesi |
| 9. Hafta | Mikotoksinler ile ilgili yasal düzenlemeler, Makale değerlendirilmesi |
| 10. Hafta | Genetiği değiştirilmiş besinler ve organik besinler ile ilgili yasal düzenlemeler, Makale değerlendirilmesi |
| 11. Hafta | Besin güvenliğini bozan etmenlerin sağlık üzerine etkileri (1) |
| 12. Hafta | Besin güvenliğini bozan etmenlerin sağlık üzerine etkileri (2) |
| 13. Hafta | Besin kirliliğini önleme yolları |
| 14. Hafta | Proje değerlendirme ve Genel değerlendirme |
| 15. Hafta | Genel Sınava Hazırlık |
| 16. Hafta | Final sınavı |
Değerlendirme Sistemi
| Yarıyıl içi çalışmaları | Sayısı | Katkı Payı % |
|---|---|---|
| Devam (a) | 0 | 0 |
| Laboratuar | 0 | 0 |
| Uygulama | 0 | 0 |
| Alan Çalışması | 0 | 0 |
| Derse Özgü Staj (Varsa) | 0 | 0 |
| Ödevler | 6 | 30 |
| Sunum | 0 | 0 |
| Projeler | 1 | 20 |
| Seminer | 0 | 0 |
| Ara Sınavlar | 0 | 0 |
| Genel sınav | 1 | 50 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl İçi Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı | 7 | 50 |
| Yarıyıl Sonu Sınavının Başarı Notuna Katkısı | 1 | 50 |
| Toplam | 100 | |
AKTS (Öğrenci İş Yükü) Tablosu
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi | Toplam İş Yükü |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi | 14 | 2 | 28 |
| Laboratuvar | 0 | 0 | 0 |
| Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| Derse özgü staj (varsa) | 0 | 0 | 0 |
| Alan Çalışması | 0 | 0 | 0 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön Çalışma, pekiştirme, vb) | 14 | 3 | 42 |
| Sunum / Seminer Hazırlama | 0 | 0 | 0 |
| Proje | 1 | 40 | 40 |
| Ödevler | 6 | 5 | 30 |
| Ara sınavlara hazırlanma süresi | 0 | 0 | 0 |
| Genel sınava hazırlanma süresi | 1 | 40 | 40 |
| Toplam İş Yükü | 36 | 90 | 180 |
Dersin Öğrenme Çıktılarının Program Yeterlilikleri İle İlişkilendirilmesi
| D.9. Program Yeterlilikleri | Katkı Düzeyi* | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| 1. Alanıyla ilgili kanıta dayalı güncel bilgiler ve teknolojik araç gereçler konusunda bilgilidir. | X | ||||
| 2. Bireysel veya disiplinler arası yaptığı bilimsel çalışmaların verilerini yorumlar, analiz eder ve raporlar. | X | ||||
| 3. Alanıyla ilgili edindiği bilgileri kullanarak yeni bilgiler oluşturmak için gereken teknolojik donanımları kullanarak bilimsel araştırmalar yapar. | X | ||||
| 4. Edindiği bilgilerin sentez ve analizini yapar, yorumlar, raporlar. | X | ||||
| 5. Bilimsel araştırmaların analizi için doğru istatistiksel yöntemleri kullanır. | X | ||||
| 6. Alanıyla ilgili çalışmaları bağımsız ya da ekip olarak gerçekleştirerek bilimsel makaleleri yayınlar, sunar. | X | ||||
| 7. Alanıyla ilgili problemlerle karşılaştığında sorumluluk alır, topluma örnek olur, çözüm önerileri getirir, bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır. | X | ||||
| 8. Yaşam boyu öğrenme ilkelerini benimseyerek kendini günceller, bilimsel makaleleri kanıta dayalı uygulamalarla değerlendirir ve yorumlar. | X | ||||
| 9. Alanıyla ilgili ulusal veya uluslararası düzeyde ekip çalışması gerçekleştirir, gerektiğinde alan dışındaki birey ya da gruplarla sözlü veya yazılı iletişimle güncel bilimsel gelişmeleri tartışır, paylaşır. | X | ||||
| 10. Etik ilkeler doğrultusunda bilimsel bilgileri toplar, yorumlar, birey ve toplumu gözeterek, ulusal ve uluslararası beslenme plan ve politikalarına yön verecek çalışmalara katkıda bulunur, yürütür, yönetir, değerlendirir. | X | ||||
*1 En düşük, 2 Düşük, 3 Orta, 4 Yüksek, 5 Çok yüksek